2011年11月15日
燻製
斑費（町内会費）を集めに行った際、こちらのお宅では燻製の真っ最中でした。
これは鹿のもも肉だそうです。
こちらのお宅ではかなり立派な燻製の装置があります。
燻製の措置の中に並んで吊り下げられた鹿肉
最近鹿の被害が随分多くて困っているそうですが、昨日のパターゴルフ会でも話題になっていました。
火入れの時
火種は薪と炭。
炭は自家製だそうです。
次にこの鮭も燻製にするそうです。
出来上がったものを真空パックにすれば一年はもつとの話。
水の上の落ち葉が季節感を感じさせてくれますね。
肝心の我が家の食卓にも並べて、賞味できるようにお願いしてきました。
Trackback on "燻製"
このエントリーのトラックバックURL:
"燻製"へのトラックバックはまだありません。
"燻製"へのコメントはまだありません。